La firma fundada por Éric Kayser traslada su herencia familiar y su pasión por el oficio tradicional a un modelo de negocio que reanuda el trabajo de pan de masa fermentada, un legado de la tradición francesa, adaptándolo a las necesidades y gustos de hoy
Maison Kayser ha conseguido un hito muy difícil en el mercado al consolidar una categoría propia donde la marca crece de forma sólida pero mantiene intacto su latido original. Una propuesta nacida en París en 1996 que actualmente se encuentra en pleno proceso de expansión en España.
La enseña está consolidada en Madrid con diez establecimientos en ubicaciones tan estratégicas como Velázquez, Puerta de Alcalá, Fernando VI, Zurbano, Bernabéu, Retiro, Quevedo, Princesa, Picasso y Jorge Juan.
El valor de una herencia y el sabor artesanal
Éric Kayser, panadero de cuarta generación ideó el proyecto basándose en el respeto absoluto por la materia prima y el oficio tradicional. Todo comenzó un viernes 13 de septiembre de 1996, en el número 8 de la rue Monge, en el corazón de París, donde abrió las puertas de una panadería que cambiaría para siempre la forma de entender el pan.
Dos años antes había inventado el Fermentolevain, una máquina capaz de mantener la masa madre líquida a temperatura constante, una innovación silenciosa que devolvió al pan francés su alma natural, sin aditivos ni atajos. Treinta años después, la marca está presente en más de veinticinco países con cerca de trescientas panaderías cruzando cinco continentes.
«El pan es el más humilde y el más noble de los alimentos. Merece todos los cuidados».
El placer a la vista
Maison Kayser perfecciona el arte de la panadería, el café y la mesa, ofreciendo un único lugar donde el cliente vive la experiencia francesa de la mañana a la noche. Cada establecimiento elabora su propio pan de forma artesanal en el mismo local, todos los días, utilizando exclusivamente harinas francesas seleccionadas y masa madre natural líquida.
El obrador y las vitrinas son el corazón del espacio, configurando un escaparate vivo. Este modelo abarca desde los desayunos con auténtica viennoiserie horneada diariamente y café de origen, pasando por opciones de brunch saludables, almuerzos ligeros compuestos por ensaladas frescas y bocadillos artesanos, hasta meriendas protagonizadas por la alta pastelería francesa con productos como éclairs o tartaletas de limón. El concepto funciona tanto para el consumo en sala como para llevar o a través de canales de entrega a domicilio.
Expansión nacional junto a Tormo Franquicias Consulting
La firma inicia ahora su expansión y abre las puertas de su exitosa fórmula a nuevos inversores que busquen un crecimiento con el fin de garantizar la excelencia y la estandarización en toda la futura red. Maison Kayser ofrece un modelo de negocio sumamente optimizado y testado a nivel global que requiere una inversión inicial desde los 250.000 euros.
Con esta nueva etapa de expansión junto a Tormo Franquicias Consulting, Maison Kayser refuerza su posicionamiento como una marca sólida, diferencial y totalmente preparada para liderar el sector de la pastelería artesanal en España.
